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千両仕入れ

先週に続き花屋にとって12月の第3日曜日は千両市で千両のセリは今日だけの一発勝負という大事な仕入れの日です。
今年は、千両の出来具合は夏が猛暑であったにもかかわらずなかなか実付き良く葉も思ったより焼けておらず良い出来のようですが、市場への出荷量が少なめで価格は去年より高めです。

千両入荷状況
千両は、このように箱詰めされて出荷されています。

千両下見
花屋さんたちは、千両の仕入れは今日だけの一発勝負とあって朝5時前より市場に来て千両の入荷状況や今年の出来具合などこと細かくセリ前に下見をして調べています。

千両のセリ
千両のセリの様子です。

千両
今年の千両は夏が猛暑だった割には良い出来だと思います。

千両水上げ
千両の水上げは、鋏で切った後、かなづちでたたき切り口を崩します。
こうすることで、水揚げが良くなります。

千両保管
水切りの終わった千両は乾燥に弱いため外気の寒さに当たらないよう紙に包んで保管します。
水揚げの終わった千両の桶の水はアクが出て赤茶色の濁った水になりますので2~3日後にもう一度水交換をいたします。
この様に花屋は暮れに向けて準備をしていきます。









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[ 2013/12/15 14:08 ] 商品情報 | TB(-) | CM(0)
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